炖茄子的家常做法窍门 ？炖茄子的家常做法窍门视频
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本文目录
炖茄子怎么做
材料 ：圆茄子1个 ，法窍 、门炖青椒1个 、茄的窍门西红柿1个 ，家常蒜末 、做法葱段适量 ，视频盐2小勺 、炖茄生抽1勺、酱油半勺 、蚝油半勺 、白糖少许、淀粉1小勺。
烹饪步骤
1 、茄子洗净 ，切成菱形块放入清水中清洗一遍 ，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑
2 、青椒去蒂去筋膜切成菱形块 、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用 ，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽 、半勺蚝油 、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水 、少许淀粉调成碗芡备用 。
3 、腌出水的茄子 ，用双手用力挤出水分，起锅烧油 ，加入比平时炒菜稍多一点的油 ，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出 。
4 、锅中加少许油，下入葱段煸香 ，再下入青椒 、西红柿大火煸炒几下 ，最后下入茄子 、加入调好的碗芡翻炒均匀 ，撒上蒜末就可以出锅了 。
油炖茄子做法
主料 ：
茄子一根
辅料：
蒜适量
干辣椒适量
葱适量
沙茶酱一匙
酱油适量
盐少许
糖少许
做法 ：
1.茄子切滚刀块 ，清水浸泡十分钟后捞起。
2.配料 ：葱 、蒜、干辣椒 。
3.油锅烧热 ，放入茄子 。
4.炒茄子时 ，加点盐 ，锅四周撒点水让茄子焖软。
5.茄子焖软后放入蒜和干辣椒 ，再加一匙沙茶酱炒香 。
6.再放入酱油调色和一匙白糖。
7.最后起锅前撒上葱粒
炖茄子饭店正宗做法
食材用料
茄子(紫皮，长)适量 ，西红柿适量 ，蒜适量 ，葱适量 ，姜适量 ，八角适量 ，酱2勺 ，蚝油1勺，食盐适量 ，白糖适量 ，鸡粉适量 ，植物油适量 ，水小半碗
做法步骤 ：
1
长茄子切成2厘米见方块 ，西红柿切块
2
油热后放入葱姜 ，一半的蒜末 ，八角爆香后 ，放入茄子块翻炒至表面金黄
3
放入西红柿块 ，酱油2勺 ，蚝油1勺 ，盐，糖（盐糖比为1:5） ，小半碗清水
4
烧开后大火烧至汤汁浓稠，放入剩下一半蒜末 ，鸡粉翻均即可
关于炖茄子的家常做法窍门到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。