鲤鱼做法简单家常菜鲤鱼做法简单家常菜视频

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本文目录

用料

暹罗鲤鱼1500克，小米椒2根?简单家常，蒜苗4根?菜鲤常菜大葱1/2根?，姜6片?法简，蒜6瓣?视频，干辣椒4根?鲤鱼，大料8粒?做法，鸡蛋2个?简单家常，色拉油适量? ，酱油3汤匙?，米醋5汤匙?，白酒1汤匙?，白糖1汤匙? ，白开水适量? ，盐少许?

做法

1/暹罗鲤鱼去鳞去内脏，用清水反复冲洗干净，把鱼剁成大小适中的块，继续控干净水份备用。

2/葱切段、姜切片，蒜瓣、大料、干辣椒洗净备用。

3/蒜苗、小米椒洗净后切碎末备用。

4/鸡蛋二个磕入碗中，打成蛋液备用。

5/炒锅烧热后倒入稍微多一点色拉油。

6/把切好的鱼块放入蛋液中，均匀裹满蛋液。

7/炒锅中油温烧至六七成热的时候，放入裹好蛋液的鱼块，煎至表面微黄。

8/翻面后继续煎另一面，所有鱼块按照此步骤依次入锅煎，煎完所有鱼块，准备好调料。

9/炒锅中留少量煎鱼剩下的油，先放入大料瓣爆出香味后，再放入干辣椒和姜片爆香，然后放入蒜瓣炒香，最后放入葱段煸炒出香味，依次放入白糖、酱油、米醋和白酒。

10/锅中倒入适量白开水，放入煎好的鱼块，盖上锅盖大火焖煮10分钟左右。加水量以基本没过鱼块，中火继续烧10分钟左右，加入适量食盐调味，转成大火烧几分钟收汁即可

需要食材：鲤鱼1条600克左右、料酒1勺、猪肉120克、白糖1小勺、豆瓣酱2勺、葱姜蒜适量

制作步骤：

步骤1 、鲤鱼去鳞去内脏和鳃，清洗干净，特别是肚里的黑膜和脊梁上的鱼块，因为这两样是鱼腥味比较重的。在鱼身两侧各切花刀。葱姜蒜切片备用。

步骤2 、猪肉洗净后切丁，装盘备用。锅中放入适量的油，大火加热后，把鱼放入锅中煎至两面金黄盛出。

步骤3、锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香后，把猪肉丁倒入翻炒至变色，接着放入豆瓣酱炒出香味。

步骤4 、放入煎好的鱼，加入料酒、白糖和没过鱼身的清水。大火烧开后转中火焖煮15分钟，直至锅中汤汁浓稠时即可出锅。

准备，主料:鲤鱼一条。辅料:葱，生抽，老抽，白糖，料酒，老陈醋适量。郫县豆瓣酱一勺，啤酒一罐，香菜，花椒适量，八角半个，干红辣椒，盐，鸡精，姜，蒜适量。

1.把鲤鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。

2.平底锅烧油，煎至金黄。

3.葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。

4.锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。

5.放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。

6.放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。

7.盛出，撒点香菜即可。

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