好吃的家常菜做法蒸 好吃家常菜做法
大家好 ，鸭红如果您还对鸭红的做大全做法大全家常不太了解 ，没有关系，常鸭今天就由本站为大家分享鸭红的红菜做法大全家常的知识 ，包括鸭红菜做法大全家常的做法问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的家常问题，下面我们就开始吧 ！鸭红
本文目录
鸭腿肉都是红的怎么做的
很多人做烧鸭的时候都会遇到烧鸭腿不上色的问题 ，如果对烧鸭制作细节不够了解的常鸭人 ，完全靠自己摸索来解决这样的红菜问题 ，显然是做法特别的浪费时间 ，不请教一下师傅都很难想出特别好的家常解决办法 。
其实影响烧鸭腿不上色的鸭红因素有许多 ，但是做大全无论哪个部位要上色主要还是靠温度 ，那么要解决上色 ，常鸭这里首先从温度讲起。
制作烧鸭的烤炉有单层双层之分，这两种烤炉的特性都十分的不同 ，单层烤炉相对来说保温性能差 ，因为是单层钢板的缘故 ，使得里面的温度会随着常温快速变化 ，所以整个烧制过程中单层烤炉的热量都得不到有效的保存，如果控制不好温度，很容易就会导致烧鸭腿不上色，为了避免烧鸭出炉时上色程度更佳 ，可以盖上盖子让烧鸭在炉里烘焙5-8分钟 ，使烧鸭整体包括鸭腿部能更完全的吸收热量 ，使烧鸭出炉后更加红润 。
双层考虑的烤炉因为有双层的炉壁，让其保温性能远比单层要好很多，热量在炉里能够得到有效的保护、循环 ，所以一般烧鸭腿部上色都可以得到保证 ，如果烧鸭腿部还是不上色 ，可能要检查炉底边缘是否有破损 ，导致部分热量流失造成烧鸭腿部不上色 ，这种情况只要拿锡纸将破损处堵住即可 。
最后 ，如果不是烧炉的问题怎么办 ？其实烧鸭腿上色难还可以在鸭子上完皮水后 ，在鸭腿刷上老抽再进行风干，刷老抽能让鸭腿更好的上色 ，因为鸭腿在烧鸭充气时往往无法把鸭腿皮跟肉很好的分离 ，进而影响鸭腿上色 ，所以在鸭腿上扫一层老抽也是鸭腿上色的好方法。
红萝卜炒鸭肉做法
准备食材 ：新鲜鸭子 、红萝卜 、青尖椒等。佐料：豆瓣酱、姜、冰糖 、八角 、鸡精 、酱油。
2/9
鸭子洗净后斩成鸭块 。放入开水锅中煮开 ，去掉鸭子的血沫 ，捞出沥干水分，备用 。
3/9
红萝卜去皮、洗净后切成大小均匀的滚刀块 。
4/9
青尖椒洗净 ，去蒂 ，切成2厘米长的段。
5/9
姜去皮，拍破。
6/9
锅中放入食用油 ，放入豆瓣酱 、姜块 、八角 ，倒入鸭肉翻炒 ，炒干鸭肉中的水分，加入酱油 、冰糖继续翻炒至冰糖溶化，加入清水淹过鸭肉上面 ，盖上锅盖 ，烧30分钟。
7/9
30分钟后，鸭肉就烧??了 ，倒入红萝卜 ，翻匀 ，盖上锅盖 ，继续烧10分钟 。
8/9
10分钟后红萝卜也烧??了，水也差不多干了 。倒入青尖椒翻炒 ，让锅中的水全部炒干 ，让鸭肉和红萝卜在油中炒1分钟，关火 。
9/9
加少许鸡精 ，和匀 ，装入碗中 。
周幺姑姜爆鸭的做法
1.鸭肉清洗干净后砍成小块 ，再次用清水反复冲洗干净
2.准备好配料 ，泡椒泡椒切碎，蒜和老姜也切成小粒 ，仔姜切片 ，青椒和小米椒斜刀切小段
3.锅加热下菜籽油，放几颗花椒粒 ，待油温七成热下鸭肉 ，中火 ，爆干水分 ，放料酒 ，再次翻炒
4.放入剁好的泡椒泡椒、老姜蒜粒 、豆瓣酱翻炒均匀 ，再放入适当的生抽和糖色 ，继续翻炒均匀
文章分享结束 ，鸭红的做法大全家常和鸭红菜做法大全家常的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦 ！